2026年4月12日、ほうらいせん吟醸工房にて、 有志11名の皆さまと4代目夫婦が一緒に仕込んだ、世界にひとつだけのオーダーメイド日本酒です 「どんなお酒なら皆さまに喜んでいただけるだろう？」 そんな想いを込めて、4代目自ら酒質を設計しました 原料には愛知県産の酒米「夢山水」を使用し、55％まで丁寧に磨き上げた純米吟醸。 やや辛口でスッキリとした飲み口ながら、 お米の旨みもしっかり感じられる味わいに仕上がっています。 そしてラベルの文字は、やっこ酒店3代目女将による手書き。 手づくりならではの温かみも、このお酒の魅力のひとつです。 参加してくださった皆さまの想いとともに生まれた、 特別な一本をぜひお楽しみください。

ピチピチ弾ける、夏のごほうび シュワッと弾けるガス感が心地よい、夏にぴったりの純米うすにごり生酒です しぼりたての純米うすにごり生酒を0℃で約2ヵ月じっくり熟成させ、そのフレッシュな魅力を閉じ込めたまま瓶詰めしました 口に含むと、活きた酵母が生み出すピチピチとしたガス感が広がり、後味はキリッとドライ。日本酒度+3のすっきりとした味わいでありながら、うすにごりならではのお米の旨みも楽しめます アルコール度数は14度とやや軽やかで、飲みやすい仕上がり よく冷やして飲めば、暑い日の一杯にもぴったりです カルパッチョや冷しゃぶ、枝豆など、さっぱりとした夏のお料理との相性も抜群 爽快な飲み口とフレッシュな味わいを楽しめる、この季節だけの一本をぜひお楽しみください

「夢山水、その可能性を極限まで磨いた一本。」 奥三河で契約栽培された酒米「夢山水」。その可能性を追求し続ける蔵が挑んだ、渾身の一本です。 一般的に「夢山水」は精米歩合50％以下になると砕けやすいといわれています。しかし蔵では、その限界を確かめるため、細心の注意を払いながら時間をかけて自家精米。すると40％、30％を超えても美しく磨き上げることができました。 そして辿り着いたのが、精米歩合22％。 小さく磨き抜かれた米粒には、「夢山水」が秘めていた新たな可能性が詰まっていました。 グラスに注げば、気品あふれる華やかな香り。口に含むと、雑味のない透明感と繊細な旨みが幾重にも広がり、優雅で上質な余韻へと続きます。 地元・奥三河の酒米と真摯に向き合い、その魅力を極限まで引き出した特別な「奥」。日本酒の奥深さを、ぜひゆっくりとお楽しみください。